红船起航地，嘉兴醉江南。

嘉兴地处江南核心区域，

素有“鱼米之乡、丝绸之府”的美誉。

这片水网交织、烟雨朦胧的润泽之地，

孕育了丰富的非物质文化遗产，

世代传承，生生不息，

在流变发展中彼此共生，

成为嘉兴江南水乡文化最生动的注脚。

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目前，嘉兴市正在全力创建国家级文化生态保护区，非物质文化遗产是文化生态保护区的核心内容。“老字号里的档案故事”专栏聚焦嘉兴非遗老字号，带您走进“五芳斋”的粽香悠远、“文虎酱鸭”的百年匠心、“金三塔”的丝路故事……每一段往事，都是档案与当下的对话，让历史可触、可感、可共鸣。让我们循着档案的声音，探寻根脉，见证传承，领略非遗独特的魅力与价值，在老字号故事里读懂一座城的烟火与匠心。

匠心嘉兴老字号 传承嘉兴风华  

在桐乡市档案馆里，保存着一份报纸，叫《新乌青》，它创办于1933年初，旬刊。乌镇和青镇原是两个相邻的古镇，历史上曾分属不同的行政区域，后合并为今天的乌镇，民间仍有“乌青镇”的旧称，报纸名称便源于此。在当年7月至9月的《新乌青》报纸头版上，连续6期均登载了一份广告，标题是“乌镇中市老店三珍斋”。已经脆弱泛黄的纸页上，一段穿越时空的叫卖声正破纸而出：“本号精制酱鸡酱鸭及各种乌鹊野味，滋味既美价格又廉，远近各处无不闻名。兹为便利沪上顾客起见，特委托上海大陆商场中国国货公司土产部代为经售，逐日输寄，货均鲜美，如蒙赐顾，不胜欢迎。”这是三珍斋在1933年留下的商业密码，更是中华老字号早期品牌意识的鲜活见证。特别值得注意的是“逐日输寄，货均鲜美”八个字——在那个没有冷链运输的年代，敢对上海顾客作出这样的承诺，需要怎样的底气呢？三珍斋为满足外销上海的需要，用每日小火轮寄运方式，卤味次晨到沪，依然新鲜。

在三珍斋广告中，细心的你可能会发现玄机——“委托上海大陆商场中国国货公司代售”。这可不是简单的渠道拓展。查阅相关史料可知，20世纪30年代，中国正兴起“国货运动”，提倡抵制洋货、振兴民族工业。在此背景下，中国国货公司于1933年在上海南京路大陆商场成立，旨在推广和销售国产商品。三珍斋此时进驻爱国商人创办的大陆商场，既彰显了民族品牌立场，又巧妙借力了国货运动的消费热潮。广告中“远近各处无不闻名”的表述，更是堪称早期“口碑营销”的典范。

而要说到最权威的味觉认证，那还得翻开1936年《乌青镇志》。在卷二十“土产”篇中可以找到关键记载：“五香酱鸡……今著名者为三珍斋……”文字背后，藏着品牌创始初期的影响力。

三珍斋销售的酱鸡、酱鸭等食品，选料讲究，制作精良，乃乌镇著名特产。色泽红亮，肉嫩味鲜，酥香不腻，夏不易馊，冬不易冻，在江南一带久享盛誉。让我们把目光转向这张乌镇西栅老店照片，把时钟拨回90年前，穿过岁月的层层云烟，遥望当年斑驳的白墙青瓦间，“三珍斋”这个金字招牌下，穿长衫的伙计正将荷叶包裹的酱货递给戴礼帽的顾客。真是“三秋卤汁凝日月，珍馐一味定乾坤。”

现在，当我们站在一家家三珍斋销售门店前，看着游客们争相购买色泽诱人的酱味食品时，或许会想起档案里那句“逐日输寄”的承诺。从百年前的报纸广告到电商直播，从荷叶包扎到氮气锁鲜，三珍斋用百年不变的酱香告诉我们：真正的老字号，是能在时光里游刃有余的智者。下次您撕开包装时，不妨先嗅一嗅那穿越三个世纪的酱香——这是商业文明的活化石，更是中国匠人写给未来的情书。

 门店推荐 

✅三珍斋鲜卤

地址：桐乡市乌镇镇三珍斋总部生产基地兴康路38号

✅嘉兴三珍斋食品有限公司总部生产基地

地址：桐乡市乌镇镇兴康路38号

✅三珍斋（秀溪路店）

地址：桐乡市乌镇镇秀溪路190号南间

来源｜嘉兴档案

*欢迎转载，请注明来源：嘉兴文旅发布

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